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Food Screener Avance Neo 400 - NMR400

FT-NMR Avance Neo 400 Food Screener Bruker

Ditta Produttrice: Bruker Biospin  | Data di installazione: 2026  | Sigla dello Strumento: NMR400

La Spettroscopia NMR, basata sul rilevamento di nuclei magneticamente attivi, permette di ottenere informazioni strutturali, configurazionali e conformazionali di molecole, di caratterizzare macromolecole sia sintetiche che naturali e di ottenere dati sulla dinamica molecolare. La configurazione FoodScreener combina l'acquisizione dello spettro 1H NMR di un campione alimentare - le matrici attualmente supportate includono vino, succo di frutta, olio e miele - con database spettroscopici di riferimento e algoritmi chemiometrici. Il risultato è la quantificazione simultanea di decine di metaboliti (zuccheri, acidi organici, amminoacidi, polifenoli, ecc.) e la verifica dell'autenticità e dell'eventuale adulterazione, il tutto in un unico esperimento automatizzato.

Configurazione Strumentale
  • Magnete standard bore (54 mm) Ascend Evo 400 MHz di nuova generazione, dotato di un sistema di isolamento a pistone pneumatico (API) per la stabilizzazione dalle vibrazioni e di un sistema efficace di soppressione dei disturbi elettromagnetici esterni (EDS)
  • Sistema di shim BOSS3 con 36 gradienti di shim
  • Sistema di Lock digitale
  • Consolle Avance NEO a due canali di acquisizione
  • Amplificatori di potenza lineari con potenza massima pulsata di 100 W per il canale 1H e di 500 W per il canale degli X nuclei
  • Generatore di forma d'onda per impulsi "shaped" su entrambi i canali di acquisizione
  • Sistema per spettroscopia con gradienti Z
  • Unità di controllo della temperatura BCU-I
  • Autocampionatore Sample Case Plus (60 posizioni) equipaggiato con un sistema di tracciamento dei campioni a barcode
  • Probe Broad Band Inverse 5 mm, PA BBI 400S1, ottimizzato per l’acquisizione di spettri protonici, con gradienti Z (5 G/A*cm), con sistema di Automatic Tuning&Matching, Range BB: 31P-109Ag
  • Probe Broad Band Observe 5 mm, BBFO 400S1, ottimizzato per l’acquisizione di spettri su X nuclei, con gradienti Z (5 G/A*cm), con sistema di Automatic Tuning&Matching. È ideato per garantire la massima sensibilità e risoluzione nel più ampio intervallo di frequenze, da 31P a 15N, oltre a 1H e 19F. La bobina esterna è sintonizzata per l’osservazione/disaccoppiamento di 1H
  • Probe High Resolution Magic Angle Spinning 4 mm, HRMAS, 1H-13C con 2H lock e gradienti (intensità massima di 60 G/cm) ottimizzato per acquisizioni in alta risoluzione su campioni semi-solidi
  • Sistema FoodScreener per l’analisi di quattro matrici reali (vino, succo di frutta, miele e olio) costituito dalle singole SOP per la preparazione del campione (comprensivo del sistema BTpH per l’aggiustamento del pH) e software per la gestione/trasmissione dello spettro NMR acquisito al Server di Analisi Dati Bruker per l’ottenimento dei rapporti di prova
  • Software TopSpin 5 su PC con sistema operativo Windows 11

Applicazioni

La tecnica trova applicazione in campo chimico, biochimico, farmacologico, fisico e agroalimentare, inclusi studi di fingerprinting, autenticità e controllo qualità in modalità Food Screener.

  • Materiali
  • Polimeri
  • Farmaceutico
  • Agroalimentare
  • Food Screener per autenticità, purezza e controllo qualità di matrici alimentari

Tecniche disponibili

  • Esperimenti di spettroscopia NMR multinucleare ad alta risoluzione su campioni liquidi, diametro del tubo NMR 5mm, sistema di lock sul deuterio, gradienti di campo magnetico lungo l'asse Z, sistema automatizzato di sintonia del circuito risonante del probe (tuning and matching)
  • Esperimenti di spettroscopia NMR multinucleare ad alta risoluzione su campioni semi-solidi, come ad esempio pezzi di ortaggi e frutta, piante in genere, e tessuti biologici, utilizzando rotori di diametro pari a 4mm, con massima velocità di rotazione, attorno all'angolo magico di 54.7°, pari a 15000 Hz
  • La configurazione FoodScreener permette l'esecuzione di prove su matrici alimentari, con procedure operative standard (SOP) validate sulla base di quanto previsto dalle norme generali di competenza dei laboratori di prova e taratura UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2017, mediante una sequenza di operazioni predisposte da Bruker:
    • Preparazione del campione secondo specifiche SOP (incluso l'aggiustamento del pH tramite il sistema BTpH)
    • Acquisizione degli spettri NMR secondo il metodo selezionato, dipende dalla matrice alimentare indagata
    • Trasferimento dei dati NMR al Server di Analisi Dati Bruker
    • Analisi remota dei dati secondo il metodo selezionato
    • Restituzione del rapporto di analisi finale, comprensivo dei profili metabolici quantitativi e degli indici di qualità e autenticità

Food Screener: applicazioni dedicate

La piattaforma Food Screener del CIGS può essere impiegata per supportare attività di ricerca, trasferimento tecnologico e controllo analitico su matrici alimentari e ingredienti complessi.

  • Profilazione NMR di alimenti e bevande con acquisizione di dataset comparabili in tempi rapidi.
  • Screening di qualità e autenticità per verificare coerenza, origine dichiarata e possibili anomalie.
  • Analisi multi-marker per confrontare lotti, campioni di riferimento e campioni sospetti.
  • Supporto a progetti su food fraud, tracciabilità e metabolomica in ambito pubblico e industriale.

Link interessanti

Downloads

  • Tutorial per esperimenti 1D e 2D
  • Tutorial per esperimenti 1D e 2D [1]
  • Esperimenti di base 1D e 2D
  • Manuale di acquisizione TopSpin 4.1.3
  • Manuale di processing TopSpin
  • Manuale per principianti
  • Manuale di acquisizione e processing per l'esperimento DOSY
  • Manuale del software AMIX, disponibile al CIGS
  • Introduzione alla Spettroscopia NMR 2D con Gradienti
  • Preparazione del campione in HRMAS
  • Cataloghi prodotti CortecNet
  • Review sui carboidrati
  • Review su amino acidi e principali metaboliti
  • Review sulla spettroscopia NMR in stato solido
  • NMR LECTURE COURSE by ETH Zurich
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  • Caratterizzazione NMR di sostanze naturali
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Staff Tecnico

* Maria Cecilia RossiContatta lo Staff
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*: Responsabile del Laboratorio